Присоединяйтесь к нам
в социальных сетях

Арбузный мед Нардек

Арбузный мед или нардек – это лакомство с интересным, необычным вкусом и насыщенным ягодным ароматом. Этот десерт готовится путем упаривания арбузного сока и не требует участия пчел. Используя различные рецепты можно с легкостью приготовить арбузный мед в домашних условиях и в полной мере насладиться вкусом сочной сезонной ягоды.

Что такое арбузный мед и чем он хорош

Арбузный мед, который также известен как нардек – это сладкое лакомство, которое готовится без участия пчел. Для его приготовления используется мякоть спелого арбуза, которая уваривается на медленном огне до загущения.

Мед из арбуза сохраняет приятный сладкий вкус свежей ягоды, поэтому не требует добавления сахара или других подсластителей.

Краткая история его появления

Впервые желеобразное лакомство из арбузного сока было приготовлено в Средней Азии. Там оно получило название «нардек» или «бекмес». Со временем рецепт получил широкую популярность среди донских казаков, став одним из излюбленных десертов в регионах на Дону.

Чаще всего нардек готовили поздней осенью, когда основная часть урожая была продана, а оставшаяся начинала портиться. Процесс приготовления арбузного меда выглядел следующим образом – ягоду разрезали на две половины и ложкой вычищали мякоть.

После этого мякоть измельчали при помощи сита из конских волос и варили полученный сок на открытом огне в чугунных котлах. Когда сок превращался в желеобразный сироп с насыщенным ягодным ароматом – его переливали в глиняные кувшины и хранили в подполах и погребах.

Рецепты арбузного меда

Арбузный мед – это натуральное лакомство с приятным, ненавязчивым ароматом и сладким, но не приторным вкусом. Его можно употреблять как варенье с чаем, добавлять в выпечку и десерты. Нардек готовится без добавления сахара. Его калорийность – всего 105 ккал в 100 г, поэтому этот ягодный десерт отлично подходит для людей, соблюдающих диету.

арбузный мед

Существует множество рецептов приготовления арбузного меда в домашних условиях. Он может состоять только из ягодной мякоти или же быть с добавками – листиками перечной мяты, сливками, пряностями.

Классический рецепт

Для приготовления арбузного меда по классическому рецепту понадобится только один компонент – мякоть спелой ягоды.

  1. Разрежьте арбуз на две половинки и извлеките мякоть при помощи ложки.
  2. Пересыпьте ягодную мякоть в миску и измельчите толкушкой, затем полученную массу дважды пропустите через сито или марлевую ткань, сложенную в несколько слоев.
  3. Арбузный сок перелейте в толстостенную кастрюлю и поместите на медленный огонь.
  4. Доведите мед до кипения и проварите 2-3 минуты, не забывая снимать пенку, появляющуюся на поверхности.
  5. Спустя 8-10 минут снимите кастрюлю с огня, немного процедите и профильтруйте через марлю.
  6. Перелейте сок в кастрюлю повторно и вываривайте еще раз. Лакомство нужно томить не менее 3-4 часов, тщательно перемешивая каждые 10-15 минут.

Очень важно постоянно перемешивать арбузный мед, так как он быстро подгорает. Готовый десерт приобретает коричнево-карамельный оттенок и становится вязким. Перелейте его в стеклянные банки, закупорьте и храните в прохладном месте.

Адыгейский рецепт

Адыгейский рецепт приготовления арбузного меда отличается от классического сочетанием ягодной мякоти со сливками. В результате получается удивительно нежный десерт с легким сливочным привкусом.

  1. На один арбуз потребуется около 30-40 г сливок. Их можно заменить густой сметаной или натуральным йогуртом.
  2. Разрежьте чисто вымытые арбузы пополам и ложкой выньте мякоть, пересыпьте ее в миску.
  3. Измельчите мякоть ложкой или толкушкой для пюре, затем профильтруйте полученный сок через сито или марлевую ткань. Это поможет избавиться от мелких семечек и белых прожилок.
  4. Перелейте полученный сок в кастрюлю с толстыми стенками и доведите до кипения на маленьком огне.
  5. После закипания уменьшите огонь до минимума и уваривайте арбузный мед до карамельно-золотистого цвета.
  6. Для проверки готовности можно капнуть мед на блюдце – капля должна быть густой и не растекаться.

После уваривания добавьте в готовый арбузный мед сливки, тщательно перемешайте и расфасуйте по стеклянным баночкам.

С мятой и тимьяном

Арбузный мед с добавлением перечной мяты и душистого тимьяна – это изысканный летний десерт с приятным, освежающим вкусом и минимумом калорий. При желании тимьян можно заменить несколькими веточками базилика. Это придаст десерту интересные, пикантные нотки.

  1. Мякоть, извлеченную из спелых ягод, протрите через сито или марлю, сложенную в несколько слоев.
  2. В отдельной тарелке перемешайте 3-5 листиков перечной мяты и тимьяна с 2-3 стаканами сахара (желательно тростникового).
  3. Всыпьте сахарную массу к соку и поместите на медленный огонь.

Томите ягодную массу до загущения, не забывая ее постоянно помешивать. Готовый мед должен получить насыщенный коричнево-алый оттенок.

Арьузный мед Нардек: полезные свойства и противопоказания

Нардек – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Благодаря технологии приготовления оно сохраняет практически все витамины, микро- и макроэлементы, а также другие биологически активные вещества, содержащиеся в свежей ягоде.

Полезные свойства арбузного меда:

  1. Укрепляет кровеносные сосуды и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
  2. Повышает устойчивость организма к вирусам и укрепляет иммунную систему.
  3. Улучшает работу почек и печени.
  4. Уменьшает болезненность и покраснения горла при ангине, ларингите и других заболеваниях верхних дыхательных путей.
  5. Стимулирует пищеварительные процессы и улучшает функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
  6. Ускоряет выздоровление при туберкулезе, болезнях суставов.
  7. Улучшает сон, успокаивает центральную нервную систему, избавляя от повышенной нервозности и беспокойства.
  8. Повышает уровень гемоглобина в крови, помогая при анемии.
  9. Ускоряет выведение шлаков и токсических веществ из организма.
  10. Утоляет жажду в летний зной.

Благодаря натуральному составу арбузный мед имеет минимум противопоказаний к употреблению. Это ароматное лакомство нежелательно при сахарном диабете, гастрите и язве желудка, а также аллергической непереносимости арбуза.

Заключение

Нардек – это натуральное лакомство, получаемый в результате длительного упаривания ягодного сока. Благодаря вязкой, тягучей консистенции и сладкому вкусу его называют арбузным медом, но к продуктам пчеловодства он не имеет никакого отношения. Арбузный мед можно приготовить самостоятельно, используя простые и доступные рецепты – как классические, так и оригинальные.


Помогла статья?
Звёзд: 2Звёзд: 1 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий