Присоединяйтесь к нам
в социальных сетях

Грамотный выбор духового шкафа: конвекция в духовке — что это такое и зачем она нужна

Выбор газовой плиты с духовым шкафом или его отдельное приобретение для хозяек представляется неразрешимой задачей. Газовая духовка с конвекцией становится популярной, поскольку обеспечивает качественное и однородное приготовление продуктов – так говорят производители.

Сами же хозяйки далеки от физики и даже не подозревают, что собой представляет конвекция в духовке. Что это такое, и какие духовые шкафы лучше выбирать, разберемся далее.

...

Оглавление:

Что такое конвекция в духовке

Для начала следует разобрать принцип работы духового шкафа. В духовке обеспечивается подогрев лишь маленькой части пространства – это приводит к неравномерному приготовлению пищи.

Конвекция – это дополнительная вентиляция, которая принуждает теплый воздух циркулировать. Благодаря искусственно созданной циркуляции теплого воздуха происходит равномерная подача температуры. Соответственно, все блюда приготавливаются качественно.

Не следует полагать, что ранее хозяйки испытывали существенные сложности готовки в духовом шкафу. Дословно «конвекция» означает перемещение. Огонь, располагающийся внизу духовки, также подогревает воздух. Теплый воздух легче холодного, поэтому он постепенно поднимается наверх. Но это происходит медленно, поэтому приготовление пищи задерживается. Представленная процедура называлась естественной конвекцией. Современные технические разработки на данный момент используют принудительную и влажную опции.

Это интересно! Современные духовки с принципом работы конвекции имеют в наличии вентилятор. Он устанавливается на задней стенке шкафа и работает с подачи первого теплого воздуха. Как только в получившемся замкнутом пространстве достигается указанная на термометре температура, вентилятор останавливается. Подобное объясняется достижением показателя во всех частях духового шкафа. При выборе духовки ищут значок вентилятора – указывает на наличие опции в выбранной технике.

Полезные свойства конвекции

Чтобы в точности понять, что такое конвекция в духовом шкафу, и зачем ее выбирать, следует разобрать полезные свойства всей системы. Как уже было сказано выше, принудительное движение теплого воздуха обеспечивает быстрое и равномерное приготовление пищи.

Режим препятствует пригоранию нижней части блюда, находящейся на противне, поскольку в духовке обеспечена установленная температура во всех частях свободного пространства.

Духовые шкафы с представленной функцией могут иметь механическое, электромеханическое и электронное управление – это определяется наличием соответствующего вида пиктограммы. Подобная система упрощает работу молодых и неопытных хозяек. Пиктограмма имеет многочисленные обозначения режимов духовки, от количества которых зависит стоимость техники, а также качество и скорость приготовления блюд.

Виды конвекторов

Обнаружить значок режима конвекции в духовке несложно, но современные производители решили порадовать хозяек дополнительными функциями и возможностями. Сегодня можно выделить следующие типы конвекции:

  1. Конструкции с наличием нагревательного контура, который предназначен для быстрого прогрева воздуха.
  2. Система горячий воздух – работает с помощью присутствующего в конструкции вентилятора. Благодаря его работе воздух в духовом шкафу быстро нагревается до установленного значения.
  3. Система влажной конвекции – представляет собой интересную конструкцию парового приготовления пищи. Ее преимущественно приобретают те, кто следит за здоровьем и практикует правильное питание.

Определив режим конвекции в духовке – что это, и каковы его основные функции – можно обратить внимание на особенности выбора конструкции, которые также имеют следующую классификацию:

  • газовые и электрические – определяется тип питания для работы духового шкафа;
  • отдельно стоящие или встроенные – духовки могут быть отдельными или с встроенной варочной панелью;
  • автономные или зависящие от варочной поверхности – рассматривается система подключения техники;
  • мини-печи подобия небольших микроволновок – занимают мало места и работают от электросети.
Это важно! Определиться в выборе несложно, если есть хотя бы малейшие представления о том, что хочет сама хозяйка. Если духовка используется в семье постоянно, рекомендуется отдавать предпочтение технике, расходующей мало энергии или работающей на газе.

Особенность режимов техники, работающей на газе

Газовые плиты распространены на территории России, поскольку электропитание для духовок стали использовать в новых домах лишь 2-3 года назад. Поэтому представленный вид техники с наличием функции конвекции является наиболее популярной. Принцип работы такой плиты с конвекцией заключается в следующих факторах:

  1. нагревательный элемент (горелка) находится внизу духового шкафа;
  2. после розжига придется выдержать некоторое время, пока горячий воздух разойдется по всему объему;
  3. только после полноценного прогрева воздуха можно ставить противни с выпечкой или блюдом для приготовления;
  4. важно указать необходимое время готовности.

Несмотря на тот факт, что конвекция в духовке дает возможность готовить быстро и вкусно, у газового оборудования имеется ряд недостатков. В таких газовых духовках отсутствует герметизация, что в условиях использования вентилятора является неправомерным. Придется столкнуться с выделением продуктов горения. Во избежание проблем рекомендуется открыть окно на кухне. Помимо прочего, отсутствие герметизации увеличит время приготовления пищи.

Как устроен шкаф с функцией конвекции

Изучая вопрос, для чего нужна конвекция в духовке, и каковы ее преимущества, нельзя пройти мимо устройства самого духового шкафа. Ведь вышеизложенные особенности работы трудно сопоставимы с имеющимися у людей знаниями.

В обычной газовой плите устанавливаются только две нижние горелки. Они зажигаются и нагревают воздух, распределение которого происходит неравномерно.

Некоторые современные модели имеют дополнительные верхние горелки, что упрощает процесс приготовления – появляется возможность получить румяную корочку и тщательно пропекшуюся выпечку.

Усовершенствованные модели содержат сразу несколько нагревательных элементов. В основном это электрические духовые шкафы. Но и они не могут обеспечить равномерное пропекание и приготовление.

Из вышесказанного становится понятным, зачем нужна конвекция в духовке. Она провоцирует принудительный теплообмен, в результате чего достигается быстрое прогревание пространства и обеспечивается равномерность в приготовлении блюд.

Обратите внимание! Естественная конвекция даже в современных и усовершенствованных моделях «не работает» в должном режиме вследствие возникшего на пути препятствия. Речь идет о ширине противня. В результате получается, что по бокам шкафа теплый воздух не может пройти наверх. Это приводит к подгоранию блюда снизу и отсутствию пропекания сверху.

Обязательна ли конвекция в духовке

Рассматривая, что такое конвекция в духовке электрической или газовой, хозяйкам требуется определиться, а нужна ли она в принципе. Стоимость такой техники значительно увеличивается, поэтому целесообразен вопрос, а сколько раз будут использованы значки на духовке, что означает наличие различных дополнительных функций.

При выборе следует руководствоваться желанием и умением хозяйки готовить. Если большая часть времени женщина тратит на работу и воспитание детей, то на приготовление пищи у нее времени практически не остаются. В ход идут простые рецепты, готовящиеся на плите. Но некоторые предприимчивые хозяйки, наоборот, знают хитрые способы экономии времени приготовления с помощью духового шкафа. Если вы относитесь к представленной категории – умеете за 10 минут подготовить курицу для приготовления в духовке, а также знаете простые рецепты выпечки, значит, смело приобретайте технику с конвекцией.

Практический совет! К числу самых простых рецептов можно отнести приготовление на гриле. Для этого приобретается техника со значком режима гриль в духовке. Здесь достаточно просто замариновать мясо, курицу или рыбу и установить в духовой шкаф. Блюда гриль являются диетическими и рекомендуются людям с наличием лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний.

Принудительная конвекция

Вышеописанная система принудительного распределения воздуха и является принудительной конвекцией, для чего в духовке нужен вентилятор.

Наличие дополнительного элемента обеспечивает быстрое и постоянное распределение теплого воздуха, отчего приготовление блюд улучшится как по качеству, так и по количеству – можно готовить сразу на нескольких противнях сразу.

Принцип работы духового шкафа заключается в том, что хозяйке достаточно просто устанавливать температуру воздуха для приготовления определенных продуктов, учитывая их характеристики.

Встроенные датчики температуры на уровне вентилятора, расположенного посередине задней стенки, срабатывают сразу, как только воздух доходит до заданного значения. По достижению установленной температуры вентилятор выключается.

Это интересно! Принудительную конвекцию удобно использовать для сушки грибов, ягод и фруктов.

Влажная конвекция

Духовка с влажной конвекцией также часто используется в хозяйстве. Эта техника представляет собой обычный духовой шкаф, в котором располагается специальная емкость для воды. В результате ее прогрев провоцирует испарение, соответственно, можно смело готовить на пару. Емкость может находиться на самой дверце или задней стенке.

Влажная конвекция преимущественно используется:

  • в приготовлении мясных блюд, овощей и прочей выпечки;
  • для стерилизации банок;
  • для разогрева готового блюда, вместо использования привычной и не всегда безопасной микроволновой печи.
Это важно! Приготовление на пару помогает сохранить все полезные витамины и микроэлементы в продуктах. Если не использовать емкость для воды, можно готовить блюда в стандартном режиме.

Чем хороша конвекционная духовка

К преимуществам конвекционной духовки можно отнести следующие факторы:

  • равномерное приготовление продуктов;
  • возможность использования сразу нескольких противней для приготовления;
  • формирование равномерной хрустящей корочки;
  • значительное снижение расхода электроэнергии, в особенности, если духовка электрическая;
  • возможность уменьшения количества масла для приготовления;
  • хозяйка может освоить даже самые сложные блюда.

Более того, представленная опция обеспечивает быстрый прогрев всего пространства в духовке, а это значит, что можно существенно уменьшить время готовки блюда и не бояться подгорания нижней части блюда.

Электродуховка с конвекцией

В представленной технике имеется сразу несколько нагревательных элементов, поэтому следует разобраться, нужна ли конвекция в электрической духовке. В большинстве моделей нагревательный элемент находится по контуру, что заметно сокращает время приготовления. Но при задействовании вентилятора время готовности блюд сократиться в 1,5-2 раза.

К положительным чертам моделей следует отнести и возможность не задействовать принудительную конвекцию, если в этом нет необходимости.

Это важно! Рассматривая, что такое конвекция в духовке электрической плиты, необходимо выделить недостаток, который является основополагающим в отсутствии у хозяек желания использовать опцию во время приготовления пищи. Это сухой поток воздуха, который формируется при работе вентилятора и нагревательного элемента. В результате блюда высушиваются при неправильной установке температуры.

Преимущества конвекции в газовых и электрических духовках

К преимуществам относят следующие факторы:

  • приготовление блюд быстрее и проще;
  • равномерное пропекание пирогов и прочих изделий;
  • возможность приготовления сразу на нескольких уровнях;
  • использование духового шкафа в приготовлении блюд на пару;
  • сушка зелени, ягод, грибов и фруктов – нет необходимости их переворачивать и следить за подгоранием.

Полезное видео: духовка с конвекцией

Поскольку электрические и газовые духовки с конвекцией – это современное внедрение, производители предлагают модели с дополнительными функциями. Духовой шкаф может использовать не только нагрев, но и дополнительные системы прогревания воздуха и приготовления блюд. Подробнее о функциональности можно узнать из инструкции выбранной модели.

Помогла статья?
Звёзд: 2Звёзд: 1
0
Загрузка...
Комментарии
  1. Владимир

    Да, сейчас нужно очень внимательно выбирать подобные вещи. И перед этим читать подобные статьи, которые смогут вас ознакомить с технической стороной разных печей, а также покажет, какие же все-таки стоит брать. Какие функции очень важны, а какие совершенно бессмысленные для вас будут. Я лично вынес много положительного с данной статьи. Так что, думаю, будет много кому важно прочесть.

  2. Владимир я соглашусь со вами! Мне кажется что эта статья и ней подробные все таки поменяли мое мнение. По поводу влажной конвенции много читала и поняла всю схему запекания 21 века. Говорят что вес процесс приготовления блюд происходить на много быстрее и еда остается со соком, особо мясо которое прям сочное! Тоже слышала что не возможно обжечься об печь, это реально?

  3. Элиза

    После обычной духовки приготовление блюд в современной духовке с конвекцией становится сплошным удовольствием, так как продукт равномерно пропекается и вкусовые качества гораздо лучше. Мы с мужем к выбору плиты подходили основательно, и учитывали при этом все нюансы в эксплуатации. Особенно удобно в такой духовке производить сушку зелени или других продуктов — быстро, а значит, сохраняются все витамины.

    • Карина

      Элиза, сушить зелень не пробовала, возьму на заметку. Вообще функция конвекции действительно имеет много преимуществ. Раньше я пользовалась обычной маленькой электрической духовкой. Готовить на большую компанию было проблематично, одного листа не хватало, а поставив два одновременно, в итоге всегда получала неравномерно запечённое блюдо. С конвекцией эти проблемы отпали, я довольна покупкой.

  4. Алена

    Наконец теперь буду знать, что такое конвекция. Раньше воспринимала просто как интересный термин и делала вид, что понимаю. Также теперь знаю, что лично для меня предпочтительнее духовка именно с конвекцией. Не люблю готовить долго и что такое «пригорело» знаю не по наслышке. Поэтому равномерное и более быстрое приготовление звучит очень обнадеживающе. И еще как бонус — вкуснее. Поэтому пусть дороже, но польза важнее.

  5. Александр

    Конвекция, такое загадочное слово, а всего-то обычное перемешивание, как в стакане ложечкой. Только в духовом шкафу роль ложечки исполняет вентилятор. Ничего сложного, но температура воздуха становится одинаковой по всему объему, поэтому уточка по-пекински пропечется равномерно со всех сторон, а не подгорит снизу, оставаясь сверху сырой. Даже вертел уступает, его же быстро не покрутишь.

Добавить комментарий

Adblock detector